Печенье миллионера — это очень вкусный десерт на основе песочного теста, покрытый густой карамелью и шоколадом.
Состав:
Для песочной основы:
Мука — 160 гр.
Сахар — 50 гр.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Сливочное масло — 120 гр.
Желток — 1 шт.
Ледяная вода — 1-2 ст.л.
Для карамели:
Сгущенное молоко — 1 банка (380-400 гр.)
Сахар — 100 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Соль — 1/4 ч.л.
Для ганаша:
Шоколад — 200 гр.
Сливки жирные — 50 мл.
Приготовление:
Для начала приготовим песочную основу. В чашу блендера сложить муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Перемолоть до состояния жирной крошки. Добавить желток и еще раз перемешать. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавить ложку воды и еще раз перемешать.
Выложить полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовать. Поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение примерно 20 минут, до готовности.
Тем временем приготовим карамель. Все ингредиенты для нее поместить в ковшик и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку — она должна застывать до состояния очень мягкой ириски).
Вылить карамель на выпеченную песочную основу и равномерно распределить. Остудить.
Для ганаша: шоколад мелко порубить и выложить в миску. Сливки нагреть до кипения, снять с огня и влить в нарубленный шоколад. Размешать до получения однородной массы.
Полить ганаш поверх карамели, разровнять и отправить в холодильник до застывания. Готовое печенье нарезать квадратиками и подавать.
Приятного аппетита!
Состав:
Для песочной основы:
Мука — 160 гр.
Сахар — 50 гр.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.Соль — 1/4 ч.л.
Сливочное масло — 120 гр.
Желток — 1 шт.
Ледяная вода — 1-2 ст.л.
Для карамели:
Сгущенное молоко — 1 банка (380-400 гр.)
Сахар — 100 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Соль — 1/4 ч.л.
Для ганаша:
Шоколад — 200 гр.
Сливки жирные — 50 мл.
Приготовление:
Для начала приготовим песочную основу. В чашу блендера сложить муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Перемолоть до состояния жирной крошки. Добавить желток и еще раз перемешать. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавить ложку воды и еще раз перемешать.
Выложить полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовать. Поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение примерно 20 минут, до готовности.
Тем временем приготовим карамель. Все ингредиенты для нее поместить в ковшик и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку — она должна застывать до состояния очень мягкой ириски).
Вылить карамель на выпеченную песочную основу и равномерно распределить. Остудить.
Для ганаша: шоколад мелко порубить и выложить в миску. Сливки нагреть до кипения, снять с огня и влить в нарубленный шоколад. Размешать до получения однородной массы.
Полить ганаш поверх карамели, разровнять и отправить в холодильник до застывания. Готовое печенье нарезать квадратиками и подавать.
Приятного аппетита!
